수술후 회복기의 환자들에게 맑은 유동식에서 연식으로 넘어가기 전단계의 식사로 이용되거나, 위장관 기능감소, 중정도의 소화기 염증, 급성감염, 고열, 구강, 인후 식도장애 등으로 씹거나 삼키기에 문제가 있는 환자들에게 이용된다. 위장관의 자극을 줄이고 쉽게 소화 흡수되도록 하기 위하여 상온에서 액체 혹은 반액체 상태의 식품을 공급하는 식사이다. 고형식을 씹거나, 삼키거나, 소화하기 어려운 환자에게 구강으로 액상음식을 제공하는 것을 목적으로 한다.

식사 원칙

o 일종의 미음식이다.
o 동물성 단백질을 반드시 공급한다.

권장 식품

미음: 조미음, 잣미음
육류: 고기국물, 거버
생선류: 생선국물
난류: 커스터드, 푸딩, 미음에 달걀 푼것
유제품: 우유, 요구르트, 아이스크림
채소류: 채소즙
과일류: 과일즙
음료: 보리차, 홍차, 유자차
기타 :시판 영양 보충식(뉴케어, 그린비아, 엔슈어…)

유의 사항

o 이 식사는 단백질, 칼슘, 비타민 C를 제외한 대부분의 영양소가 부족되므로 별도의 영양 보충 없이 3일 이상 이 식사만을 제공하는 것은 바람직하지 않다. 만일 이상 또는 장기간 계속될 경우는 영양상태 개선을 위해 영양보충액 (liquid nutritional supplements)이나 영양혼합식품(blenderized foods)을 이용한다.

1일 식단의 예

영양소 함량
열량 : 1600kcal 탄수화물 : 256g 단백질 : 53g 지방 : 40g 수분 : 2540cc